Visitez la Maison du fromage dans la Vallée de Munster

Visitez la Maison du fromage dans la Vallée de Munster

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De l’exposition sur les fromages à la marcairie en passant par son restaurant, la Maison du fromage sublime le Munster, et les fromages sous toutes leurs formes. Direction la Vallée de Munster !

A 16 km de Colmar, dans la Vallée de Munster, la Maison du fromage de Gunsbach est un musée 3 en 1 (exposition, démonstration-dégustation, restaurant). Il éclaire sur la fabrication du plus célèbre fromage de la vallée de Munster, mais aussi plus largement sur la vie dans la vallée de Munster, et les secrets de fabrication des fromages.

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Petite leçon sur le Munster…

Le Munster est un fromage à pâte molle à base de lait de vache. Pour obtenir 500 grammes de Munster, comptez 5 litres de lait ! Vous pouvez facilement le repérer avec sa croûte orangée.

Mais attention, pour décrocher l’Appellation d’origine protégée Munster ou Munster-Géromé, le Munster doit être affiné au moins 21 jours (pas moins) et être retourné 3 fois par jour durant cette période.

Et pour déguster le Munster, rien de mieux qu’une tranche de pain frais et un verre de Gewurztraminer pour accompagner la dégustation.

Bon à savoir : en Lorraine, le Munster prend le nom de Géromé 😉

Découvrez l’exposition sur les fromages

C’est une belle introduction à l’art fromager qui est proposée pour débuter la découverte de la Maison du fromage. Ici, vous avez rendez-vous avec tous les fromages : le choix des laits, les arômes, les textures… comme un vin, le fromage se décline avec un vocabulaire poétique pour titiller vos papilles et votre odorat !

Les enfants apprécient les présentoirs ludiques où ils ont l’occasion de toucher et sentir partant à la découverte des « Fromages de Haute-tradition » (nom de l’exposition).

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Et quel étonnement de voir les murs recouverts de tant d’étiquettes de boites de fromage. Savez-vous d’ailleurs qu’un collectionneur d’étiquettes de fromage s’appelle un tyrosémiophile ?

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Visionnez le film sur les 4 saisons dans la Vallée de Munster

Vous avez rendez-vous sur grand écran avec la vallée de Munster ! Durant une vingtaine de minutes, les saisons défilent sous vos yeux, avec les animaux et la nature magnifiés tout comme les savoir-faire traditionnels de la montagne.
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Un moment de poésie et de rêverie mais aussi une découverte de la variété des activités de montagne !

A l’étage, prenez le temps de visiter l’exposition temporaire dédiée à la sylviculture dans la vallée de Munster et intitulée « Hêtres dans la forêt ». Elle est installée dans l’ancien grenier à foin ce qui lui apporte un cachet supplémentaire.

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Découvrez les étables vosgiennes

Direction ensuite une véritable étable dans laquelle vous pourrez croiser des vaches bien sûr, mais aussi prolonger votre découverte du terroir et de l’histoire de la fabrication du fromage avec des activités ludiques et modernes.

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En fonction de l’heure de la démonstration proposée dans la salle suivante (la marcairie), vous pouvez passer très rapidement sur ce parcours ou bien l’explorer dans les moindres détails. Lors de notre passage, nous avons patienté une ½ avant la démonstration de fabrication de munster… ce qui a été un tantinet trop long pour les enfants.

Temps fort à la Maison du fromage : démonstration et dégustation de Munster !

Poussez la porte de cette marcairie d’Alsace, bâtiment agricole typique des alpages du massif des Vosges. Ici la lumière est tamisée, et votre regard se focalise sur le centre de la pièce : un atelier de fabrication de munster attend l’arrivée du fromager pour prendre vie.

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Des vitres à mi-hauteur délimite l’espace de travail, et celui dans lequel on se trouve pour suivre la démonstration. Avant l’arrivée du fromager, chacun visionne distraitement le film sur la fabrication du fromage (diffusé sur plusieurs écran télé en hauteur) et admire les quelques ustensiles du fromager.

Le fromager réalise un exposé très clair sur la méthode de fabrication du Munster à l’ancienne tout en réalisant les manipulations sous nos yeux. Etape par étape, il détaille le processus de naissance d’un fromage, évoque l’appellation de Munster,et vous invite à une rapide dégustation.

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C’est du Munster frais (Siaskass) qui est alors proposé. Ce fromage frais est servi nature, avec de la crème, du sucre ou du kirsch.

Prolongez le plaisir fromager à la Stub de la Fecht

La Stub de la Fecht est le restaurant intégré à la Maison du fromage de Grunsbach. Il est ouvert en continu de 10 h à 17 h, et permet à chacun de venir goûter à des plats à base de fromage.

Et si comme nous, vous n’avez pas le temps d’y prendre un repas, faites un tour à la boutique dont les produits du terroir vosgien sont très tentants !

Que faire dans la Vallée du Munster ?

  • Visitez la Maison-musée d’Albert Schweitzer à Gunsbach ;
  • Dégustez un repas dans une ferme-auberge ;
  • Découvrez la Route des fromages et les fermes-auberges;
  • Randonnez dans la Vallée du Munster;
  • Visitez le château du Hohlandsbourg.

 

Informations pratiques – La Maison du Fromage – Vallée de Munster

23 Route de Munster
68140 Gunsbach (Haut-Rhin)
Tarifs 2018 :
Adulte : 7 €
Enfant 6 – 14 ans : 5,50 €
Gratuit jusqu’à : 6 ans

Crédits Photos : ©  One Two Trips

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