Voyage à Bali : cours de cuisine - Ubud Keliki

Instant food : cours de cuisine avec une Balinaise

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Entre deux visites de temples à Bali, offrez-vous un cours de cuisine dans la communauté de peintres de Keliki. Simple et délicieux ! Ne résistez pas à la tentation et laissez-vous guider en cuisine par l’une des femmes de la communauté.

Les cours de cuisine se développent dans de nombreuses villes à travers le monde, et lors de notre séjour à Bali, nous avons misé sur un cours proposé par les habitants du village de Keliki, à quelques kilomètres d’Ubud.

Keliki, à deux pas d’Ubud…

Keliki est un village singulier à quelques kilomètres d’Ubud à Bali. Cette petite communauté de peintres traditionnels vit de moins en moins de ses peintures, les ateliers s’étant multipliés rapidement et la demande ayant chuté. Ces artistes ont fait le choix d’ouvrir leurs maisons aux voyageurs de passage à Bali aussi bien pour les héberger que pour les initier à des arts traditionnels balinais : initiation à la peinture traditionnelle ou au batik, fabrication d’un cerf-volant, réalisation de paniers d’offrandes, cours de cuisine, visite des rizières alentours, etc.

C’est en toute simplicité et avec un large sourire que chaque habitant de Keliki vous accueille. Nous avons été confié aux bons soins de Ganyar, une des femmes de la communauté qui connaissait quelques rudiments de français. Après avoir passé plus d’une heure avec elle pour apprendre la fabrication de paniers d’offrandes à partir de feuilles (on a assuré mais côté productivité, c’est pas avec nous, qu’elle aura atteint son nombre de petits paniers !), nos estomacs criaient famille. Nous nous sommes alors dirigé avec elle dans sa cuisine familiale, petite et sombre, avec du noir de fumée sur les murs, vestiges de nombreuses cuissons réalisées dans ce modeste espace.

Les secrets d’un bon Mie Goreng…

Et nous voilà à cuisiner, dans la bonne humeur, avec elle dans sa cuisine. Au menu : un Mie Goreng pour tous 🙂

Les ingrédients :

  • 4 cuillères à soupe d’huile de coco
  • 200 g de poulet, émincé finement (ou des crevettes)
  • 3 petites échalotes émincées
  • 2 gousses d’ail  émincées
  • 100 g de légumes émincés finement (carottes, choux chinois, tomates, oignons, champignons)
  • 1 piment, épépiné, émincé (si on le souhaite !)
  • 1 sachet de nouilles déshydratées avec épices (type soupe chinoise) ou des nouilles fines avec de la sauce soja
  • 1 oeuf par personne.

La recette :

Emincez l’ensemble de vos ingrédients le temps de faire chauffer l’huile dans un wok. Faites bouillir de l’eau et versez-y les pâtes déshydratées.

Dans le wok, faites revenir le poulet (ou les crevettes) brièvement, ajoutez les échalotes et l’ail, et faites également revenir. Une fois le tout coloré, ajouteé les légumes, la sauce soja, et éventuellement le piment. faites sauter le tout quelques minutes à feu doux, et le Mie Goreng est prêt à être dégusté.
Si vous le souhaitez, ajoutez un oeuf au plat au dessus des pâtes une fois votre assiette servie.

Nous avons aimé ce moment d’échange autour de la préparation de ce plat typique. Et je dois dire que c’est l’un de mes meilleurs souvenirs culinaires balinais, simple, bon, généreux comme notre hôte.

A refaire sans hésiter !

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Crédits Photos : © One Two Trips.

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